Parfois la recette ne fait pas tout en pâtisserie, le matériel joue beaucoup ! Et c’est notamment le cas pour la cuisson. De mon côté je ne jure que par le combo : plaque micro perforée et tapis en silicone Silpat. Quelque soit la recette, vous pouvez y aller les yeux fermés ! 😉 Cette plaque permet une diffusion de la chaleur en toute homogénéité.