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Les crèmes

Vous trouverez sur cette page tout ce qu’il faut savoir sur les crèmes en pâtisserie. De leur composition à leur utilisation, les crèmes n’auront bientôt plus de secrets pour vous 😉

Les crèmes - la crème pâtissière de Cook and Record

La crème pâtissière

UTILISATIONS :

Crème mousseline praliné
Frangipane
Religieuses
Éclairs
Salambos
Pains au raisin
Millefeuille
Tarte tutti frutti
La recette
Les crèmes - la crème d'amande de Cook and Record

La crème d'amande

UTILISATIONS :

Frangipane
Tarte poire amandine
Tarte tutti frutti
Pithiviers
La recette
Les crèmes - la crème chantilly de Cook and Record

La crème montée (chantilly)

UTILISATIONS :

Crème bavaroise
Éclairs à la chantilly
Forêt noire
La recette
Les crèmes - la crème au beurre de Cook and Record

La crème au beurre

UTILISATIONS :

Crème bavaroise
Crème au beurre praliné
Religieuses
La recette
Les crèmes - la crème au beurre au café de Cook and Record

Crème au beurre café

UTILISATIONS :

Progrès
Opéra
La recette
Les crèmes - la crème bavaroise de Cook and Record

La crème bavaroise

UTILISATIONS :

Charlotte
Crème bavaroise chocolat
La recette
Les crèmes - la crème au beurre praliné de Cook and Record

La crème au beurre praliné

UTILISATIONS :

Entremet Mascotte
Succès
La recette
Les crèmes - la crème mousseline de Cook and Record

La crème mousseline

UTILISATIONS :

Fraisier
Pêcher mignon
La recette
Les crèmes - la crème mousseline praliné de Cook and Record

La crème mousseline praliné

UTILISATIONS :

Paris-Brest
La recette
Les crèmes - la crème citron de Cook and Record

Crème au citron

UTILISATIONS :

Tarte citron meringuée
La recette
Les crèmes - la crème légère de Cook and Record

La crème légère

UTILISATIONS :

Tarte aux fraises
La recette
Les crèmes - la crème chiboust de Cook and Record

La crème chiboust

UTILISATIONS :

Saint-Honoré
La recette
Les crèmes - la crème anglaise de Cook and Record

La crème anglaise

UTILISATIONS :

Crème bavaroise
La recette

Les combinaisons

La crème légère

Les crèmes - crème pâtissière + crème montée = crème légère

La crème mousseline

Les crèmes - crème pâtissière + beurre = crème mousseline

La crème bavaroise

Les crèmes - crème anglaise collée + crème montée = crème bavaroise

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