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Recette du tiramisu

2h
Difficulté moyenne
8 personnes

La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients ! 

Recette du tiramisu

2h
Difficulté moyenne
8 personnes
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Les ingrédients :

  • 11 oeufs
  • 270g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100g de farine
  • 50g de sucre glace
  • Vanille liquide
  • 500g de mascarpone
  • 250g de crème fraîche

La recette pas à pas

  • Réalisation des boudoirs

    1. Mettre la meringue française obtenue dans un saladier, ajouter 5 jaunes d’oeufs et mélanger. Ajouter ensuite 100g de farine, et mélanger de nouveau délicatement.

    2. Pocher la pâte en réalisant sur une plaque de cuisson : 1 cartouchière : disposer des tronçons d’environ 5cm de long, en les uns collant les uns aux autres 20 boudoirs : disposer des tronçons d’environ 5cm, en les écartant les uns des autres pour ne pas qu’ils se collent pendant la cuisson Un escargot de 20cm de diamètre

    3. La cuisson de toutes les pièces ne pourra pas se faire en une seule fois, mais sûrement en deux fois, ou sur deux plaques différentes.

    4. Mélanger 50g de sucre avec 50g de sucre glace. Tamiser avant de le saupoudrer sur les biscuits. Ça permettra de rendre les biscuits légèrement craquants sur le dessus.

    5. Enfourner 10min à 180°. Disposer les pièces sur une grille dès la sortie du four pour stopper la cuisson.

  • Réalisation de la crème

    1. Blanchir 6 jaunes d’oeufs avec 100g de sucre et de la vanille liquide.

    2. Mettre la préparation dans un saladier et intégrer progressivement 500g de mascarpone en mélangeant délicatement.

    3. Monter en chantilly 250g de crème liquide entière en veillant à ce que le bol soit bien froid, et la crème également.

    4. Incorporer la chantilly à la 1ère crème réalisée.

    5. Monter en neige 6 blancs d’oeufs et les intégrer au mélange précédent.

  • Réalisation du montage du tiramisu

    1. Disposer l’escargot en boudoirs au fond d’un cercle de 20cm de diamètre, puis la cartouchière sur le contour du cercle.

    2. Badigeonner l’escargot de café froid avec un pinceau puis déposer une couche de crème (sur ⅓ de la hauteur totale). Ajouter une couche de boudoirs, les badigeonner de café froid puis une seconde couche de crème et une seconde couche de boudoirs badigeonnés de café froid, compléter avec une dernière couche de crème.

    3. Saupoudrer de cacao en poudre.

    4. Mettre au frais 1 nuit afin que la crème se fige.

La recette en vidéo

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)

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DES QUESTIONS ?

On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.

C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)

Une autre question ?

Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible 

Vos photos

Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement. 

Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.

Un grand bravo à tous, vous êtes super doués ! 

Vous avez refait ma recette mais votre photo n’apparaît pas ici ?

Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)

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