Skip to content

recette de la tarte framboise passion

2h
Niveau amateur
6 personnes

La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients ! 

recette de la tarte framboise passion

2h
Niveau amateur
6 personnes
liste-ingredients-cook-and-record

Les ingrédients :

  • 250g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 2 pincées de sel
  • 30g de poudre d’amande
  • 13cl de lait de coco
  • 2 oeufs
  • 35g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 6 carrés futés passion (ou coulis de passion)
  • 215g de beurre
  • 300g de framboises fraîches
  • 2 fruits de la passion
  • de la noix de coco râpée
  • du coulis de framboise et de passion

La recette pas à pas

  • RÉALISATION DE LA PÂTE SUCRÉE

    1. Dans un cul de poule, mélanger 100g de sucre glace avec 2 pincées de sel, 30g de poudre d’amande, 150g de beurre, 250g de farine ainsi qu’un oeuf.

    2. Bien mélanger tous les ingrédients, et terminer avec les mains afin d’obtenir une pâte bien homogène.

    3. Placer la pâte au moins 1h au frigo afin qu’elle fige et qu’elle devienne plus facile à travailler par la suite.

    4. Une fois la pâte refroidie, l’étaler sur un plan de travail préalablement fariné afin que la pâte ne colle pas au plan de travail. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 0,5cm et de façon uniforme.

    5. Foncer la pâte dans un cercle à tarte de 20cm de diamètre posé sur un tapis en silicone, luis même placé sur une plaque de cuisson micro perforée. Pour obtenir l’effet circulaire, il faut ajouter un cercle de 8cm de diamètre au centre pour créer le “trou” au centre de la tarte.

    6. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis cuire le fond de tarte à blanc, c’est à dire sans rien dedans.

    7. Enfourner 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

  • RÉALISATION DE LA CRÈME PASSION COCO

    1. Dans une casserole faire chauffer 13cl de lait de coco, puis laisser fondre 6 carrés futés passion (ou ajouter de la purée de passion).

    2. Pendant ce temps, dans un cul de poule, fouetter 1 oeuf avec 35g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

    3. Ajouter alors 10g de maïzena puis mélanger de nouveau.

    4. Verser le lait chaud sur cette préparation, fouetter, puis remettre le tout sur feu moyen.

    5. Ne pas cesser de fouetter afin de conserver une crème bien lisse et homogène, et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

    6. La crème est alors cuite. La verser dans un récipient plat, la filmer au contact avec du film alimentaire puis la placer au frigo pendant 1h afin qu’elle refroidisse et se fige.

    7. Une fois la crème bien figée, la placer dans un cul de poule et la fouetter à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot pâtissier.

    8. Ajouter 65g de beurre puis fouetter jusqu'à obtenir une crème bien lisse et sans grumeaux.

  • MONTAGE DE LA TARTE

    1. Recouvrir le fond de tarte de fruit de la passion, puis verser la crème coco passion par dessus et lisser la crème sur le dessus à l’aide d’une spatule.

    2. Disposer des framboises sur toute la surface de la tarte, trou vers le haut, afin de les garnir par la suite de coulis framboise et passion (faire une sur deux).

    3. Déposer quelques copeaux de noix de coco, et c’est terminé !

La recette en vidéo

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)

Play Video

DES QUESTIONS ?

On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.

C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)

Une autre question ?

Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible 

Vos photos

Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement. 

Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.

Un grand bravo à tous, vous êtes super doués ! 

Vous avez refait ma recette mais votre photo n’apparaît pas ici ?

Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)

*en cliquant sur Envoyer vous acceptez que votre photo soit utilisée publiquement sur Cook&Record