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Recette des pâtes de fruits

1h
Niveau débutant
60 pâtes de fruits

La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients ! 

Recette des pâtes de fruits

1h
Niveau débutant
60 pâtes de fruits
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Les ingrédients :

  • 500g de pulpe de fruit
  • 625g de sucre
  • 15g de jus de citron
  • 100g de glucose
  • 20g de pectine jaune

La recette pas à pas

  • RÉALISATION DES PÂTES DE FRUITS

    1. Dans une casserole, porter à ébullition 500g de pulpe de fruits (framboise, fruit de la passion, pêche, poire etc… selon les goûts), avec 575g de sucre et 100g de glucose.

    2. Une fois les premières bulles apparues, ajouter mélanger dans un petit bol 50g de sucre avec 20g de pectine jaune en poudre, puis verser le tout dans la casserole.

    3. Monter en température jusqu’à obtenir 108°C environ, et à partir de cet instant, laisser cuire 10 minutes en maintenant cette température. Il faudra sûrement baisser le feu progressivement.

    4. Une fois les 10 minutes écoulées, ajouter 15g de jus de citron, porter une dernière fois à ébullition puis éteindre le feu.

    5. Verser la pâte dans un moule en silicone carré et laisser figer 1h au frais.

    6. Saupoudrer la pâte de sucre, la démouler, puis la saupoudrer de nouveau de sucre sur l’autre côté. Découper des bandes d’environ 2cm de largeur puis découper dans l’autre sens afin d’obtenir des cubes de pâte. Enrober chaque cube de sucre, et le tour est joué !

    7. Les pâtes de fruit peuvent se conserver environ 1 mois dans une boîte hermétique.

La recette en vidéo

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)

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DES QUESTIONS ?

On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.

C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)

Une autre question ?

Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible 

Vos photos

Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement. 

Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.

Un grand bravo à tous, vous êtes super doués ! 

Vous avez refait ma recette mais votre photo n’apparaît pas ici ?

Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)

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