RECETTE DES OURSONS CARAMEL
RECETTE DES OURSONS CARAMEL
La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients !
RECETTE DES OURSONS CARAMEL
Les ingrédients :
- 200g de chocolat au lait
- Du caramel beurre salé
- 3 feuilles de gélatine
- 8cl d’eau
- 170g de sucre
- 1 blanc d’oeuf
- De la vanille liquide
La recette pas à pas
RÉALISATION DE LA GUIMAUVE :
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Réaliser un sirop en plaçant dans une casserole, 8cl d’eau (soit 80g) et 170g de sucre.
Porter le tout à ébullition et à l’aide d’un thermomètre, le faire monter jusqu’à 120°C.
Pendant ce temps, monter 1 blanc d’oeuf en neige.
Une fois le sirop à 120°C, y ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Verser le sirop dans votre blanc d’oeuf en neige.
Ajouter un peu de vanille liquide et mélanger.
Placer la guimauve dans une poche à douille.
RÉALISATION DES OURSONS :
Faire fondre 200g de chocolat au lait puis le faire couler dans le moule à oursons.
Une fois que le chocolat a bien épousé toutes les cavités, retirer l’excédent à l’aide d’une spatule.
Laisser figer au frigo.
Garnir les moules à ourson de guimauve. Remplir une première couche dans le fond et déposer une petite ligne de caramel beurre salé au centre.
Compléter les oursons avec de la guimauve puis retirer l’excédent à l’aide d’une spatule.
Recouvrir les oursons avec le restant de chocolat au lait et retirer l’excédent à l’aide d’une spatule.
Laisser le tout figer au frigo.
Démouler les oursons et les badigeonner de poudre doré comestible.
La recette en vidéo
Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)
DES QUESTIONS ?
On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.
C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)
Une autre question ?
Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible
Vos photos
Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement.
Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.
Un grand bravo à tous, vous êtes super doués !
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