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RECETTE DES MAGNUMS CHOCO CARAMEL

2h
Niveau débutant
20 magnums

La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients ! 

RECETTE DES MAGNUMS CHOCO CARAMEL

2h
Niveau débutant
20 magnums
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Les ingrédients :

  • 500g de chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre roux
  • 100g de farine
  • 550g de crème liquide entière
  • de la poudre de vanille
  • 150g de glucose
  • 150g de sucre
  • 120g de beurre salé
  • des amandes
  • des noisettes
  • des cacahuètes

La recette pas à pas

  • RÉALISATION DU BROWNIE :

    1. Faire fondre 200g de chocolat noir et 200g de beurre.

    2. Dans un cul de poule, mélanger 4 oeufs, 200g de sucre roux et faire mousser le mélange (à l’aide d’un batteur par exemple).

    3. Y incorporer le chocolat et le beurre fondu puis mélanger.

    4. Ajouter les 100g de farine au mélange puis mélanger à nouveau.

    5. La préparation étant terminée, remplir les moules “magnums” à l’aide d’une poche à douille (sans douille). Attention à ne pas trop remplir les moules !

    6. Tapoter les moules sur le plan de travail afin de lisser la préparation à l’intérieur.

    7. Enfin, placer les moules au four à 180°C pendant 20 minutes.

  • RÉALISATION DE LA GANACHE CHOCOLAT NOIR :

    1. Faire chauffer 200g de crème liquide entière.

    2. Y incorporer ensuite (toujours sur le feu), 300g de chocolat noir et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

    3. Verser la préparation dans un cul de poule et placer au frais pendant 3h.

  • RÉALISATION DU CARAMEL BEURRE SALÉ :

    1. Faire fondre 150 de sucre et 150g de glucose et laisser caraméliser à feu moyen.

    2. Y ajouter 120g de beurre salé et mélanger.

    3. Incorporer en plusieurs fois les 350g de crème liquide entière (mélanger à chaque fois).

    4. Ajouter de la poudre de vanille et porter une dernière fois à ébullition.

    5. Placer la préparation au frais plusieurs heures (jusqu’à refroidissement complet).

  • LE MONTAGE :

    1. Après que les magnums soient refroidis, creuser légèrement le centre ces derniers à l’aide de votre doigt.

    2. Compléter les moules avec de la ganache au chocolat noir à l’aide d’une poche à douille (sans douille).

    3. Etaler la ganache à l’aide d’une spatule pour un rendu propre.

    4. Ajouter par dessus des amandes, noisettes ou cacahuètes selon vos envies.

    5. Ajouter à nouveau de la ganache au chocolat noir et égaliser à nouveau.

    6. Placer vos moules au congélateur pendant 5h.

    7. Faire fondre 300g de chocolat.

    8. Plonger les magnums congelés dans le chocolat fondu afin de les recouvrir totalement.

    9. Laisser les magnums refroidir à température ambiante pendant 1h.

La recette en vidéo

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)

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DES QUESTIONS ?

On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.

C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)

Une autre question ?

Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible 

Vos photos

Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement. 

Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.

Un grand bravo à tous, vous êtes super doués ! 

Vous avez refait ma recette mais votre photo n’apparaît pas ici ?

Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)

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