Mélanger 120g de poudre d'amandes et 120g de sucre glace. Tamiser la préparation dans un autre saladier.

Monter en neige 100g de blancs d’oeufs, y ajouter progressivement 120g de sucre (en 3 fois). On obtient une meringue française.

Déposer la meringue dans un saladier, ajouter la préparation à base de poudre d’amande et mélanger délicatement. Lorsque la préparation est homogène, la macaronner jusqu’à l’obtention d’un ruban brillant (macaronner = travailler énergiquement la pâte à macarons à la maryse ou à la corne pour l'assouplir, la rendre lisse et brillante). On peut également utiliser un robot pâtissier et utiliser la feuille à moyenne vitesse pendant 1 minute.

Séparer la pâte en deux : ⅓ dans un récipient et ⅔ dans un autre.

Dans le plus petit contenant, ajouter une cuillère à soupe de cacao amer et mélanger.

Placer sur une plaque micro perforée, le gabarit des pots de Nutella préalablement imprimé (tout en haut de cette recette). Placer par dessus votre tapis de cuisson en silicone. Vos gabarits sont visibles au travers du tapis.

Pocher la préparation blanche sur la partie blanc des gabarits et pocher la préparation marron sur la partie marron des gabarits (avec une poche à douille et une douille lisse de 1 ou 2mm).

Ajouter du colorant rouge comme sur la photo en haut de cette recette.

Enfourner 15 min à 150°, pas besoin de laisser croûter.

Faire chauffer dans une casserole la moitié des 150g de crème liquide.

Ajouter 100g de chocolat au lait, laisser fondre et mélanger.

Verser votre préparation dans un autre récipient, y ajouter 50g de Nutella et mélanger.

Ajouter le restant de crème liquide entière et mélanger.

Laisser 1h au frais.

Fouetter la crème en sortie de frigo afin d’en faire une ganache montée.

Assembler 2 par 2 les coques de même taille.

Pocher la ganache dans une poche à douille avec une douille lisse. Garnir la partie inférieure des coques avec la ganache, disposer la seconde partie sur le dessus.

Conserver au frais.