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Recette des macarons Nutella

1h30
Niveau amateur
Une vingtaine de pièce

La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients ! 

Recette des macarons Nutella

1h30
Niveau amateur
Une vingtaine de pièce
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Les ingrédients :

  • 120g de sucre glace
  • 120g de poudre d'amande
  • 120g de sucre
  • 100g de blanc d’oeuf
  • 150g de crème liquide entière
  • 100g de chocolat au lait
  • 50g de Nutella
  • 1 cuillère de cacao amer
  • du colorant rouge

La recette pas à pas

  • RÉALISATION DES COQUES

    1. Mélanger 120g de poudre d'amandes et 120g de sucre glace. Tamiser la préparation dans un autre saladier.

    2. Monter en neige 100g de blancs d’oeufs, y ajouter progressivement 120g de sucre (en 3 fois). On obtient une meringue française.

    3. Déposer la meringue dans un saladier, ajouter la préparation à base de poudre d’amande et mélanger délicatement. Lorsque la préparation est homogène, la macaronner jusqu’à l’obtention d’un ruban brillant (macaronner = travailler énergiquement la pâte à macarons à la maryse ou à la corne pour l'assouplir, la rendre lisse et brillante). On peut également utiliser un robot pâtissier et utiliser la feuille à moyenne vitesse pendant 1 minute.

    4. Séparer la pâte en deux : ⅓ dans un récipient et ⅔ dans un autre.

    5. Dans le plus petit contenant, ajouter une cuillère à soupe de cacao amer et mélanger.

    6. Placer sur une plaque micro perforée, le gabarit des pots de Nutella préalablement imprimé (tout en haut de cette recette). Placer par dessus votre tapis de cuisson en silicone. Vos gabarits sont visibles au travers du tapis.

    7. Pocher la préparation blanche sur la partie blanc des gabarits et pocher la préparation marron sur la partie marron des gabarits (avec une poche à douille et une douille lisse de 1 ou 2mm).

    8. Ajouter du colorant rouge comme sur la photo en haut de cette recette.

    9. Enfourner 15 min à 150°, pas besoin de laisser croûter.

  • RÉALISATION DE LA GANACHE

    1. Faire chauffer dans une casserole la moitié des 150g de crème liquide.

    2. Ajouter 100g de chocolat au lait, laisser fondre et mélanger.

    3. Verser votre préparation dans un autre récipient, y ajouter 50g de Nutella et mélanger.

    4. Ajouter le restant de crème liquide entière et mélanger.

    5. Laisser 1h au frais.

    6. Fouetter la crème en sortie de frigo afin d’en faire une ganache montée.

  • RÉALISATION DU MONTAGE

    1. Assembler 2 par 2 les coques de même taille.

    2. Pocher la ganache dans une poche à douille avec une douille lisse. Garnir la partie inférieure des coques avec la ganache, disposer la seconde partie sur le dessus.

    3. Conserver au frais.

La recette en vidéo

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)

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DES QUESTIONS ?

On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.

C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)

Une autre question ?

Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible 

Vos photos

Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement. 

Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.

Un grand bravo à tous, vous êtes super doués ! 

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Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)

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