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Recette de macarons framboise

1h
Niveau débutant
28 pièces

La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients ! 

Recette de macarons framboise

1h
Niveau débutant
28 pièces
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Les ingrédients :

  • 120 g de poudre d’amande
  • 120 g de sucre glace
  • 100 g de blancs d’oeufs
  • 270 g de sucre
  • 300 g de framboises
  • 3 feuilles de gélatine
  • colorant rose
  • arôme framboise

La recette pas à pas

  • Réalisation du fourrage à la framboise

    1. Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

    2. Faire fondre 300g de framboises dans une casserole puis ajouter 150g de sucre.

    3. Laisser réduire sur le feu pendant 20mn en mélangeant régulièrement puis ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.

    4. Réserver au frais pendant 1h. On doit obtenir une texture de confiture.

  • Réalisation des coques

    1. Monter en neige 100g de blancs d’oeufs.

    2. Ajouter progressivement 120g de sucre puis un peu d'arôme framboise et du colorant rose. Cesser de fouetter lorsque vous obtenez une belle meringue française (forme un bec d’oiseau lorsqu’on soulève le fouet).

    3. Intégrer 120g de poudre d’amande et 120g de sucre glace et fouetter de nouveau avec la feuille.

    4. Remplir une poche à douille.

    5. Superposer un tapis en silicone sur une plaque microperforée (il existe des tapis en silicone avec les ronds imprimés pour la réalisation des coques). Y déposer des ronds de pâte.

    6. Tapoter la plaque pour faire sortir les bulles d’air et lisser les coques.

    7. Enfourner 15mn à 180°.

  • Réalisation du montage des macarons

    1. Attendre que les coques soient bien refroidies.

    2. Assembler les coques de même taille.

    3. Pocher le fourrage à la framboise puis le disposer au centre des coques du dessous et recouvrir avec la seconde coque.

La recette en vidéo

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)

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DES QUESTIONS ?

On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.

C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)

Une autre question ?

Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible 

Vos photos

Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement. 

Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.

Un grand bravo à tous, vous êtes super doués ! 

Vous avez refait ma recette mais votre photo n’apparaît pas ici ?

Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)

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