RECETTE DE LA COQUILLE DE NOËL
RECETTE DE LA COQUILLE DE NOËL
La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients !
RECETTE DE LA COQUILLE DE NOËL
Les ingrédients :
- 500g de farine (T45)
- 80g de sucre
- 5g de sel
- 2 oeufs entiers
- 15g de levure fraîche (ou 5g si déshydratée)
- 150g de lait
- 50g de crème liquide entière
- 100g de beurre
- 100g de pépites de chocolat noir
La recette pas à pas
RÉALISATION DE LA COQUILLE :
Dans la cuve du robot, placer 500g de farine (T45), 80g de sucre, 5g de sel et 2 oeufs entiers.
Diluer 15g de levure fraîche (ou 5g si déshydratée) dans un peu de lait tiède.
Au total, pesez 150g de lait. Utiliser-en une partie pour diluer la levure et verser le restant dans la cuve du robot.
Toujours dans la cuve, ajouter 50g de crème liquide entière.
Pétrir 15 minutes à vitesse moyenne pour mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ajouter 100g de beurre mou et pétrir de nouveau pendant 10 à 15 minutes.
On obtient une pâte élastique qui ne se déchire pas.
Ajouter 100g de pépites de chocolat noir et pétrir à nouveau pendant 2 minutes.
Former une boule avec la pâte et la placer dans un cul de poule.
Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
Dégazer la pâte (en lui donnant des coups de poings par exemple)
Diviser la pâte comme suit : Chaque coquille se compose d'un pâton de 300g et de deux pâtons de 50g.
Placer les pâtons dans un moule à coquille et laisser pousser 1h à température ambiante.
Une fois poussé , dorer les pâtons avec du jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.
Enfourner 20 minutes à 180°C en chaleur tournante.
La recette en vidéo
Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)
DES QUESTIONS ?
On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.
C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)
Une autre question ?
Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible
Vos photos
Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement.
Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.
Un grand bravo à tous, vous êtes super doués !
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