Pithiviers VS galette des rois
Oui je sais, en pâtisserie on aime bien paraître compliqué alors que c’est simple
Oui car la seule différence entre un pithiviers et une galette des rois, c’est la crème.
Pithiviers = crème d’amande. Galette des rois = frangipane (crème d’amande + crème pâtissière)
Voilà, oui c’est tout. Et pour encore mieux comprendre leur position, voici les recettes.
LA FRANGIPANE : crème pâtissière : faire chauffer 120g de lait. Pendant ce temps, fouetter 1 jaune d’oeuf avec 23g de sucre puis ajouter 15g de fécule de maïs. Faire cuire le tout sur feu moyen sans cesser de fouetter. Aux premières bulles, c’est prêt.
Hello, moi c’est Laurène. Je partage depuis 2015 toutes mes recettes et astuces de pâtisseries gratuitement sur les réseaux sociaux. Alors suis-moi pour n’en manquer aucune miette
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Oui car la seule différence entre un pithiviers et une galette des rois, c’est la crème.
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LA FRANGIPANE : crème pâtissière : faire chauffer 120g de lait. Pendant ce temps, fouetter 1 jaune d’oeuf avec 23g de sucre puis ajouter 15g de fécule de maïs. Faire cuire le tout sur feu moyen sans cesser de fouetter. Aux premières bulles, c’est prêt.
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