RECETTE DE LA COQUILLE DE NOËL
RECETTE DE LA COQUILLE DE NOËL
La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients !
RECETTE DE LA COQUILLE DE NOËL
Les ingrédients :
- 500g de farine (T45)
- 80g de sucre
- 5g de sel
- 2 oeufs entiers
- 15g de levure fraîche (ou 5g si déshydratée)
- 150g de lait
- 50g de crème liquide entière
- 100g de beurre
- 100g de pépites de chocolat noir
La recette pas à pas
RÉALISATION DE LA COQUILLE :
Dans la cuve du robot, placer 500g de farine (T45), 80g de sucre, 5g de sel et 2 oeufs entiers.
Diluer 15g de levure fraîche (ou 5g si déshydratée) dans un peu de lait tiède.
Au total, pesez 150g de lait. Utiliser-en une partie pour diluer la levure et verser le restant dans la cuve du robot.
Toujours dans la cuve, ajouter 50g de crème liquide entière.
Pétrir 15 minutes à vitesse moyenne pour mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ajouter 100g de beurre mou et pétrir de nouveau pendant 10 à 15 minutes.
On obtient une pâte élastique qui ne se déchire pas.
Ajouter 100g de pépites de chocolat noir et pétrir à nouveau pendant 2 minutes.
Former une boule avec la pâte et la placer dans un cul de poule.
Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
Dégazer la pâte (en lui donnant des coups de poings par exemple)
Diviser la pâte comme suit : Chaque coquille se compose d'un pâton de 300g et de deux pâtons de 50g.
Placer les pâtons dans un moule à coquille et laisser pousser 1h à température ambiante.
Une fois poussé , dorer les pâtons avec du jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.
Enfourner 20 minutes à 180°C en chaleur tournante.
