Heu.. pourquoi on pique la pâte à tarte ?
Vous aussi on vous a toujours dit de piquer la pâte avant de l’enfourner
Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ? ou je viens peut-être de faire naître en vous cette question
Alors en fait, l’explication est purement chimique
Pour faire simple, des micros bulles d’air sont coincées entre la pâte et la plaque de cuisson (et on ne peut rien faire pour l’éviter)
Le souci c’est que : sous l’effet de la chaleur, l’air se dilate (il prend plus de place) : en gros il gonfle !
Imaginez donc toutes ces mini bulles d’air gonfler d’un coup ! L’air pousse la pâte vers le haut, ce qui lui donne une forme de dôme
Donc, il faut laisser un moyen à l’air de s’échapper. D’où les petits trous créés à l’aide d’une fourchette
C’est aussi pour cette raison que je vous conseille toujours de tout cuire sur une plaque micro perforée, pour que l’air s’échappe aussi par le dessous
Hello moi c’est Laurène ! Je partage depuis 2015 toutes mes recettes et astuces de pâtisseries gratuitement sur les réseaux sociaux. Alors suis moi pour n’en manquer aucune miette
T’es encore là ? C’est que mon contenu a dû te plaire, alors MERCI ! Mais avant de partir, savais tu que …
J’ai écrit un livre rempli de recettes faciles et rapides pour les goûters et desserts du quotidien
Mon carnet est composé de 50 recettes que je teste depuis plus de 15 ans et que je conserve précieusement pour ne garder que les recettes parfaites
Plus de 6000 gourmands l’ont déjà dans leur cuisine. Rendez-vous sur mon site pour le commander : www.cookandrecord.com
Ce carrousel a été posté en exclusivité sur le compte Instagram de Cook&Record
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